Il Tirreno

PRATO. Sessant’anni e non dimostrarli. Un compleanno importante che fa del bar pasticceria Aiazzi una delle attività storiche di Prato. Una di quelle più longeve della città, ora tutta a conduzione femminile. Domenica 15 marzo il locale di via Curtatone spegne sessanta candeline festeggiando l'attività la cui gestione si è tramandata di padre in figli. Adesso, infatti, ad occuparsi del bar pasticceria sono le sorelle Maria Angela e Silvana Aiazzi insieme alla figlia di quest’ultima, Chiara Albanese. Era il 16 marzo 1955 quando a fianco della Porta Pistoiese aprì la latteria gelateria Aiazzi portata avanti dai genitori di Maria Angela e Silvava. Dopo undici anni l’attività si sposta nei locali dove si trova tuttora. E qui diventa bar pasticceria, una delle più rinomate come lo è ancora adesso.

“Sessant’anni sono davvero tanti – commenta la signora Maria Angela – Ed è sicuramente un bel compleanno da festeggiare. Infatti, domenica dalle 10 fino all’una del pomeriggio faremo un brindisi per gli auguri di buon compleanno insieme alla nostra affezionata clientela. Chi viene a comprare i nostri dolci - prosegue la donna - è per la maggior parte di Prato ma non manca anche chi arriva dalla montagna pistoiese o dai comuni limitrofi come Carmignano o Sesto Fiorentino”. La pasticceria è aperta tutti i giorni, osserva il riposo settimanale il lunedì ed è chiusa la domenica pomeriggio.

Le specialità per le quali è conosciuta anche oltre i confini pratesi sono dei gustosi biscotti chiamati le “Lingue di suocera”, poi per i cornetti bianchi ed ancora pezzi forti sono il bongo e le millefoglie. “Tutto viene fatto secondo le ricette di famiglie – precisa Maria Angela Aiazzi – Così come per i dolci anche per il gelato, che facciamo solo nel periodo estivo, seguiamo le vecchie ricette. Intanto, in questi giorni, i nostri pasticceri stanno preparando le uova di cioccolata”. Al bar pasticceria Aiazzi si possono sempre trovare paste fresche e biscotti di vario tipo e aspettando una decina di minuti il pasticcere di turno riesce a realizzare un dolce per chi lo richiede.

“Se siamo soddisfatte della nostra attività? Si – rispondono Maria Angela e Silvana Aiazzi – Anche da noi la crisi si è fatta sentire ma nonostante questa riusciamo ad andare avanti. E domenica festeggiamo questo bel traguardo”.