Il Tirreno

PRATO. Seicento etichette di vini di qualità medio alta sia italiani che stranieri. Un wine bar ed enoteca con un sommelier a disposizione non solo per servire i vini ma anche per spiegarne le caratteristiche e la provenienza. Un tavolo di degustazione e un ambiente per intenditori. Tutto questo nel piano interrato, nelle cantine, per intendersi, mentre al piano terra ci sarà il ristorante in un ambiente completamente ristrutturato. E’ questo il Gusto Ristorante Enoteca che domenica sera, 7 settembre, vedrà la luce nei locali dell’ormai ex Caffè del Teatro. Una sfida targata Gionni Bonistalli e Pietro Palma che dall’alto della loro esperienza in materia di vini, sono entrambi sommelier, hanno deciso di aprire una collaborazione diretta con il gruppo di attuali gestori del Caffè del Teatro: Sasha Cusumano, Matteo Logli, Antonella Ricotta e Fabio Faggioli, per creare un locale del tutto nuovo nel panorama pratese.

«E’ sicuramente un locale diverso dagli altri – dice Gionni Bonistalli che gestisce anche il To Wine in viale della Repubblica - Abbiamo deciso di avviare questa collaborazione con i ragazzi che da un paio di anni si occupano del Caffè del Teatro per creare un locale che sappia offrire oltre ad una tradizionale ristorazione anche una ricca enoteca con una selezione di vini importanti con una qualità medio alta». (p.p.)

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