Il Tirreno

PRATO. Chi l'ha detto che non si trovano cuochi o camerieri di sala per il periodo estivo?

A Prato c'è l'istituto professionale "Francesco Datini" che ogni anno sforna centinaia di forze giovani e fresche che escono dall'indirizzo alberghiero per cercare uno sbocco nel mondo della ristorazione.

E' proprio nei mesi estivi che gli chef e camerieri in erba formati sui banchi di scuola, e che vogliono farsi le ossa nei mesi di luglio e agosto, trovano una sponda nell'istituto che li mette in collegamento con il mercato del lavoro.

«Quest'anno - fa sapere il preside Daniele Santagati - oltre un centinaio di ragazzi di quarta e quinta ha trovato una collocazione sotto forma di stage o assunzione in dieci ristoranti della zona, il 30% di loro ha avuto un’opportunità presso locali di Firenze».

E fra i ristoranti pratesi che hanno accolto i ragazzi, anche “Le Fontanelle” e “Il Piccolo Borgo”.

Da sempre, insomma, il “Datini” rappresenta un bacino prezioso dal quale poter attingere figure professionali per il mondo della ristorazione. «Certo però – fa notare Santagati – le aziende interessate a reclutare personale per i mesi estivi o per il periodo natalizio devono mettersi in contatto con la scuola con un po’ di anticipo, in modo da poter fornire loro gli elenchi dei candidati». Il dirigente scolastico non è d’accordo con chi dipinge i giovani del settore come poco volenterosi sul lavoro, capaci di storcere il naso su un'opportunità, in nome del divertimento e della voglia di andare a ballare. «Non scherziamo, i nostri ragazzi non hanno soldi per andare in Versilia - chiosa Santagati -. Semmai, la difficoltà dei locali nel reclutare personale può dipendere dalla loro capacità di organizzazione». (m.l.)