Il Tirreno

PRATO. Se non è la guerra dei ristoratori, poco ci manca. Perché, sì, le serate di "A Prato si mangia bene", organizzate da Alessandro Rubino in piazza Mercatale, con menù griffati a 13 euro piacciono e attirano, ma alla fine portano via lavoro e clienti ai ristoranti storici della piazza. Ed è così che uno dei ristoratori più conosciuti di Prato, Spartaco Monticelli, patron dell'osteria Cibbè, lancia la provocazione e proprio alla vigilia del secondo round (dal giovedì 17 luglio a a domenica 20) della kermesse alla quale partecipano altri cinque conosciuti ristiranti cittadini: La Limonaia Villa Rospigliosi, lo Scoglio, ristorante Narnali, Sull'orlodeltracollo, ristorante Il Tondo e Sabatini.

Spartaco Monticelli patron di Cibbè assieme a Giuseppina Panerai (Foto Batavia)

"Prima di tutto - attacca Spartaco Monticelli - a noi nessuno, mai, lo giuro, ha chiesto di partecipare a questa cosa delle cene a prezzo popolare. E dire che il nostro ristorante è proprio qui in piazza Mercatale… In secondo luogo non ci sembra corretto che per tutta l'estate e proseguendo a settembre con la Palla Grossa, noi si debba sopportare una concorrenza serrata con il locale vuoto ogni sera, perché le piazze storiche piene di gente sono belle nelle sere estive senza preoccuparsi della qualità dell'intrattenimento visto che quelle in corso non sono altro che festa paesane". Altra cosa, socondo Monticelli, è stata l’affleunza di turisti arrivato a Prato per la mostra Officina Pratese: “Lì sì che tutti i ristoranti e non solo quelli - prosegue il patron di Cibbè - hanno avuto un’impennata nelle prenotazioni e nelle presenze ma di una clientela che ha imparato a conoscere il meglio della città. Credo che l’amministrazione comunale di questo dovrebbe tenere conto”.

Dunque il patron del Cibbè si prepara a contrattaccare, rilanciando: se il ristorante La Limonaia offre a 13 euro flan di pecorino con gazpacho di pomodoro, cappellacci di patate al ragù di papero e gran fritto di terra con pollo, polpettine alla pratese e verdure di stagione e se lo Scoglio prepara sformatino di zucchine con gamberi con coulisse di pomodoro, riso mare chiaro e gran fritto di mare, ecco che Cibbè prepara un menù degustazione con pappa al pomodoro e gnochetti alle olive verdi, polpettine di ricotta e peposo oltre al dessert (sorbetto al limone) pane e coperto, il tutto a 15 euro.

"La manifestazione si chiama "A Prato simangia bene?" - conclude Spartaco Monticelli - Bè noi rispondiamo con un: "Da Cibbè si mangia meglio". Non resta che provare.