Il Tirreno

PRATO. «L’importante è lavorare con il sorriso». Questo il motto di due giovanissimi imprenditori, amici d’infanzia e ora anche soci in affari, entusiasti di affrontare una sfida come quella di intraprendere un'attività in proprio in un periodo storico che tende a scoraggiare l’imprenditorialità. L'avventura di Jacopo Denti, 21 anni e Leonardo Guidotti, 25, è iniziata due mesi fa in concomitanza con l'avvio di una nuova impresa: Caffè per te (via Campostino di Mezzana) un bar, punto pranzo, ubicato in una zona industriale, che mira a trasformarsi di sera in un ristorante orientato alla cucina di pesce. «Per il momento è soltanto un’idea – spiegano Jacopo e Leonardo – ma secondo noi il locale avrebbe le potenzialità e tutte le caratteristiche per prestarsi a diventare un punto di riferimento anche per la cena. L’ambiente è accogliente e ben rifinito, cominceremo a sfruttarlo di più con l’inizio della bella stagione organizzando qualche serata evento con aperitivo». Intanto i due soci stanno prendendo sempre più confidenza con l’attività. «Le cose stanno andando bene – riferisce Jacopo – stare attenti a non fare mai il passo più lungo della gamba ti consente di lavorare con una certa tranquillità, che secondo noi è alla base per la buona riuscita di qualsiasi tipo di impresa». Quando Jacopo viene a sapere della messa in vendita del bar da parte della gestione precedente, era appena tornato da un’esperienza in Inghilterra, dove si era recato per imparare meglio l’inglese; Leonardo, invece, stava frequentando un corso di laurea in Ingegneria della qualità, al termine del quale gli mancano appena tre esami. Eppure non hanno esitato un attimo a lanciarsi in questa nuova avventura. «Entrambi abbiamo questo forte interesse per tutto quello che gira intorno al mondo della ristorazione – continua - ma senza l’aiuto delle nostre famiglie non ce l’avremmo mai fatta perché per un giovane che vuole fare impresa oggi la difficoltà maggiore è proprio quella di trovare i soldi necessari: non è l’iniziativa che manca, a differenza di quello che pensano in molti . Avere le spalle coperte è fondamentale».