Il Tirreno

LUICCIANA. L’azienda agricola La Selva è stata scelta dallo staff di Uno Mattina per presentare la razza calvanina. Della puntata andata in onda mercoledì sono stati protagonisti il titolare Riccardo Bolognesi, la veterinaria Giuliana Giuliani e soprattutto Ugolina con il suo vitellino.

«I nostri animali – scherza Bolognesi – sono selvatici sotto tutti i punti di vista, per girare 10 minuti c’è voluto quasi un pomeriggio. Ma ne è valsa la pena in quanto siamo riusciti a presentare la razza autoctona a un pubblico vasto ed eterogeneo». Ugolina era particolarmente agitata: ha partorito da due mesi e mentre la troupe televisiva cercava di riprenderla, la sua attenzione andava in continuazione verso il vitellino. L’azienda agricola è stata scelta per due motivi: alleva ancora gli animali allo stato semi brado e possiede un toro da monte Ulisse, che è stato selezionato per il prelievo del seme. Quindi Ulisse garantisce la discendenza di questa razza che, se non fosse stato per l’ex Comunità montana si sarebbe estinta. Le calvanine, oltre a essere animali da lavoro, producono anche un eccellente latte e un’ ottima carne.

«Negli ultimi anni – spiega l’allevatore – abbiamo intrapreso con il consorzio una campagna di presentazione della calvanina, che si può considerare la cugina della chianina. La Provincia di Prato ha anche finanziato il prelievo del seme del toro, segno che continua a credere nel progetto».

Intanto al negozio Cortaggio di Prato continua la vendita di carne calvanina: «Abbiamo venduto un animale intero e questo è sicuramente un buon risultato». Nel progetto di valorizzazione è previsto anche l’allestimento di una filiera corta. La razza autoctona potrà essere ammirata anche in occasione della fiera di San Giuseppe che sarà allestita a Vernio dal 22 al 23 marzo.

Alessandra Agrati