Il Tirreno

PRATO. Il titolo poteva essere che cosa bolle in pentola oggi. Invece il libro curato da Agostino Gestri, Francesco Bolognini e Monica Bianconi voleva esaltare la cucina delle nostre botteghe e il risultato è stato "100 pratesi in cucina e le botteghe dove fanno la spesa" . Un’idea da regalare per Natale e da utilizzare per cucinare per queste feste in modo da confezionare un bel menu a chilometro zero.

«Sono state prese 25 botteghe storiche del territorio - spiega Francesco Bolognini - e in ognuna 4 cuochi (amici, clienti e amanti della cucina) hanno proposto la loro ricetta e sono diventate 100 ricette di pratesi con la passione per la cucina e per la propria città».

Un modo diverso di vedere Prato. «Sì l'idea è nata da cosa si fa oggi da mangiare ... - spiega Bolognini - noi abbiamo solo condito le storie di ognuno con le fotografie e i loro modi di vedere Prato attraverso il cibo e i locali. E' stato bello capire come le persone amano sempre Prato e hanno voglia di riabbracciarla e soprattutto sono stanchi delle critiche. Prato è qui e aspetta noi. Volevamo far vedere alle persone una città che è cambiata e che ha delle eccellenze di qualità come i prodotti pratesi».

Il risultato è il libro - parte fotografica di Agostino Gestri e Francesco Bolognini, e testi di Monica Bianconi - che sarà presentato oggi all'Opificio Jm a partire dalle 18.30. Un libro di ricette unito ad uno di fotografie, nello stesso volume che racconta come è cambiata la città in tutti questi anni, attraverso le ricette che si cucinano nelle case dei pratesi. Come i protagonisti, anche le ricette sono molto variegate, ed esprimono la volontà di unire vecchio a nuovo, tradizione a innovazione.

Insomma «a Prato oltre al sedano alla pratese c'è molto di più. Ci sono le ricette tramandate dai nonni, quelle inventate, ma vi consiglio la Gran Sovrana nel cesto e un tortino di sedano con caponatina di verdure che è un'esplosione di profumi di Luciana Giovannelli. - chiude - è un modo per riscoprire la tradizione pratese, con un pizzico di positività in più, ma soprattutto che la nostra Prato è cambiata e bisogna, anche attraverso il cibo, innovarsi».