Il Tirreno

PRATO. Riflettori puntati sull’eccellenza della tavola pratese lo scorso fine settimana ad Ancona, dove, dal 22 al 24 novembre, si è svolta la dodicesima edizione di Choco Marche, un vero e proprio festival del cioccolato organizzato dalla Confartigianato locale, che quest’anno ha scelto di ospitare , tra tutte le regioni, proprio la Toscana, promuovendo un gemellaggio all’insegna del gusto e dei sapori. Protagonista indiscusso della tre giorni adriatica, il maestro pasticcere pratese Giancarlo Bettazzi, presente in fiera tra i migliori 18 cioccolatieri d’Italia, il quale, oltre a conquistare il palato dei più golosi con deliziose prelibatezze è stato molto apprezzato per l’organizzazione della cena di gala “I profumi di Toscana” preparata per 180 commensali, tra cui molte autorità. Una serata ben riuscita con un menù basato su piatti tipici toscani e pratesi (dalla famigerata Mortadella di Prato ai crostini coi fegatini, dalla Pappa al pomodoro ai sedani ripieni), al quale ha collaborato anche Samuele Simoni della pasticceria Victory Cafè.

«Al di là dei riconoscimenti personali – afferma Bettazzi – per me è stato un onore rappresentare tutta la Toscana in un settore che è riconosciuto evidentemente come un’eccellenza, dato Confartigianato Imprese Prato ha ricevuto in premio un’opera di artigianato artistico che va a tutte le aziende che hanno contribuito a portare così in alto questo settore».

Quale migliore occasione di questa per presentare le novità della produzione? Alla kermesse, che durante i tre giorni è stata presa d’assalto da circa 30mila visitatori, Bettazzi ha presentato la “Torta di Pippo”: un dolce al cioccolato da lui ideato in ricordo del socio Filippo Mancuso scomparso prematuramente sette anni fa. «Ho voluto rendergli omaggio così – aggiunge –: una torta a base di cioccolato, che già in vendita, per chi volesse assaggiarla».

Ad accompagnare la trasferta del maestro pasticcere ad Ancona, anche una delegazione formata dal presidente di Confartigianato Prato Andrea Belli, dal segretario provinciale Luca Galli, dal dirigente Luca Giusti, dalla responsabile di categoria, Francesca Grillo oltre che dal direttore di Confartigianato Toscana , Pierluigi Galardini. Giunta alla dodicesima edizione, la mostra si conferma una vetrina di eccellenze. E non solo.

«Questa manifestazione – commenta il presidente Belli – è uno straordinario esempio di come sia possibile favorire sinergie tra imprese creando forme di collaborazione che fanno un gran bene al sistema e che sarebbe bello sperimentare passando dal piano ludico e promozionale delle manifestazioni a quello più tecnico degli accorpamenti tra imprese che il futuro richiede sempre di più».

E dai riconoscimenti ottenuti arriva la spinta a fare sempre di più.