Il Tirreno

VAIANO. Il frantoio di Vaiano strizza l'occhio ai mercati stranieri proponendo l'olio della Val di Bisenzio. L'idea è del nuovo presidente Doriano Calamai che ha già contattato un importare di olio e individuato lo spedizioniere da utilizzare.

«E' ancora un progetto in fase embrionale – spiega – ma ho i primi contatti. Penso che sia una valida opportunità per tutti i produttori soprattutto negli anni in cui la produzione è molta e quindi sono costretti a svendere un prodotto che è di eccellenza. In media in un anno si arrivano a frangere 8 mila quintali di olio».

I mercati a cui Calamai guarda sono la Russia e l'Europa dell' Est, ovviamente il marchio sarà quello dell' olio della Val di Bisenzio. Valle in cui esistono varie tipologie dal “pendolino” dal gusto leggero adatto per condire il pesce al “moraiolo” per le carni robuste.

«La diversificazione anche verso il biologico – prosegue Calamai – permette di essere più propositivi e raggiungere un pubblico diverso. Quest'anno abbiamo deciso anche di fare una promozione speciale in occasione della settimana dell'olio che inizierà domenica prossima; acquistando direttamente al frantoio si potrà godere di uno sconto»

L'anno del resto è buono e anche la resa partita intorno al 7% sta salendo.«Il bel tempo aiuta i produttori ma anche il frantoio. La pioggia blocca invece tutta la produzione».

Intanto si prepara la settimana dell' olio che per la prima volta coinvolgerà l'intera vallata da Montepiano alla Briglia con un programma dedicato ai menù tipici di ogni zona, dai funghi, all' olio al tartufo nero. Sono previsti anche una sezione speciale “La cucina della domenica” dove viene proposto un menù più robusto, appunto quella del giorno di festa.Anche il frantoio si trasformerà in un luogo di ricevimento con laboratori di degustazione guidati dai cuochi dei locali aderenti all’iniziativa che in diretta prepareranno piatti che esaltano i prodotti locali.

Ogni incontro ha un costo di € 10.00 con prenotazione obbligatoria, si inizia il 17 novembre con un incontro dedicato ai tre ingredienti distintivi della Vallata olio, patate, castagna. Costi e prenotazioni eventi www.cmvaldibisenzio.it

Alessandra Agrati