Il Tirreno

VAIANO. Ristoranti, frantoio, pizzerie, pub agriturismi, Unione dei Comuni, Castanicoltori della Val di Bisenzio e Provincia insieme per promuovere l'olio e la castagna della val di Bisenzio. «Dal 18 al 24 novembre parte l'edizione zero della settimana dell'olio della castagna e del buon mangiare - ha sottolineato Marco Ciani presidente dell' Unione dei Comuni – dove per la prima volta gli esercizi commerciali della valle parteciperanno ad un progetto comune. Abbiamo avuto l'adesione del 10% dei commercianti, un ottimo risultato anche perchè quelli che partecipano rappresentano l'eccellenza della val di Bisenzio da Montepiano a Vaiano passando per Vernio e Migliana». Oltre all' olio verrà promossa anche la castagna. «Il nostro obiettivo – ha sottolineato Emiliano Baldi dell'Unione dei Comuni – è di raggiungere anche Firenze, un primo passo per poi allargare il raggio di azione».

Gli esercizi che parteciperanno alla settimana dell'olio e della castagna presenteranno tre menù particolari, sapori del bosco, la cucina della domenica e il tagliere del frantoiano, a prezzo contenuto (sul sito dell' unione l'elenco dei partecipanti) mentre nel frantoio della Val di Bisenzio si terranno laboratori di degustazione guidati dai cuochi che partecipano all' iniziativa, il 23 novembre dalle 10 alle 17 il mercato dell'olio con prodotti anche non gastronomici. «Nell'ambito dell'educazione al gusto – ha sottolineato Ciani – abbiamo pensato alla merenda Km 0 composta da un pezzo di salsiccia di cinta senese, una boccettina di olio, i biscotti Castagnoli realizzati con la farina di castagna e un vasetto di miele, venduta a 6 euro». In occasione della Settimana dell' olio della castagna e del buon mangiare si potrà acquistare l'olio nuovo del frantoio ad un prezzo scontato. «La frangitura è già iniziata – ha sottolineato il presidente Doriano Calamai- quest'anno abbiamo personale altamente specializzato, la stagione è ancora un po' indietro ma l'olio è di ottima qualità. Nonostante l'aumento dei costi fissi abbiamo mantenuto il prezzo invariato rispetto all'anno scorso». Tutte le iniziative legate al frantoio sono prenotabili sul sito dell' Unione dei Comuni.

Alessandra Agrati