Il Tirreno

PRATO. Immaginatevi una fabbrica di Willi Wonka a cielo aperto, senza la regia di Tim Burton: lo spettacolo è di scena in piazza Duomo, set per quattro giorni di una pellicola che anziché portare gli attori sul grande schermo porterà in città profumo di cacao. Ha aperto i battenti ieri mattina la seconda edizione di un “Prato di cioccolato”, festa del cioccolato artigianale che da oggi fino a domenica 27 ottobre farà tappa in città. Per l’occasione è stato allestito un tendone all’interno del quale si svilupperà un percorso squisito con tanto materiale da gustare con gli occhi e con il palato: da un lato, mostra mercato di 12 cioccolatieri d’Italia, tra i quali non ci sarà nemmeno un pratese, per impegni assunti precedentemente dai produttori locali ; dall’altro, un itinerario didattico corredato di pannelli illustrativi e macchinari da laboratorio per illustrare al pubblico e ai ragazzi delle scuole che hanno aderito al progetto le tecniche e le fasi della lavorazione del cioccolato. All’inaugurazione erano presenti l'assessore all’istruzione pubblica Rita Pieri e il vicesindaco Goffredo Borchi, ai quali è stata consegnata una scultura di cioccolato ispirata alla mostra “Da Donatello a Lippi. Officina Pratese” realizzata dal maestro Giancarlo Maestrone. Ricco il programma degli eventi. Oggi e domani, in particolare, saranno dedicati alle visite delle scuole, che numerose hanno risposto all’invito portando in piazza circa 400 alunni di una trentina di classi di scuole diverse, non solo del centro storico . «Siamo molto contenti di ospitare questa manifestazione per la seconda volta perché ci permette di diffondere la cultura del cioccolato artigianale anche tra i ragazzi grazie ai laboratori che si sono svolti già durante la mattina», ha commentato l’assessore Pieri. Il programma è stato illustrato nel dettaglio dallo chef pasticcere Domenico Spadafora, ospite fisso del programma tv di Rai 2 “Detto Fatto”, e dal maestro cioccolatiere Giancarlo Maestrone, che in coppia condurranno la quattro giorni di eventi incantando il pubblico con raffinate creazioni. Venerdì dalle 10 alle 12 si terrà il corso sulla storia del cioccolato con la realizzazione finale di un soggetto 3D in cioccolato. Sabato invece si parlerà di cioccolato e delle sue varianti e un focus sarà dedicato a come si realizza la mousse al cioccolato. Domenica, infine, dalle 15 alle 17 si terrà un workshop sulla tecnica del temperaggio con la creazione di praline ripiene. Spadafora cercherà di prendere per la gola gli ospiti presentando due ricette inedite: le crepes crik-crok ( un impasto di cioccolato, crema di nocciole e corn falkes) e la mousse “Mordi e lecca” da leccare come un chupa chups.

Barbara Burzi