Il Tirreno

Con l’abbinamento dolce-salato, lo chef Francesco Faccendi - nome legato per anni a un noto locale di Montemurlo (nella foto)- promette di rivoluzionare il gusto dei pratesi.

Dalla ricerca culinaria che da sempre caratterizza il suo lavoro unita alla passione per la cioccolateria e il gelato artigianali, nascono inusuali combinazioni dai sapori stravaganti come il gelato alla birra scura “Prato Rosso”, il gelato all'olio cru, il fondente “Bolivia” e l'”Habanero Chocolate”.

E ancora, lampone e rosmarino, salvia e gelato al cioccolato con peperoncino piccante.

Si tratta solo di un piccolo assaggio di quello che sarà proposto ai pratesi ogni giovedì al “Glacier cafè” in occasione dell’happy hour: dimenticatevi insalate di riso, tartine e stuzzichini perché la novità assoluta dello spuntino che precede la cena sarà il gelato abbinato al salato, da gustare insieme ai salumi, formaggi, fettine di salmone, vino e cioccolata.

Un esempio?

Una cucchiaiata di gelato alla salvia servita su un piatto di praline alle erbe e bruschette all’olio.

«L’intenzione – spiega Francesco Faccendi - è quella di solleticare il palato dei pratesi con giochi organolettici».

Sembra insomma che ci siano tutte le premesse affinché l’ “ape rigelato” diventi la nuova tendenza dell’estate, e a un prezzo accessibile, che può oscillare dai 5 ai 7 euro.

“Glacier Cafè by Faccendi” , inaugurato ieri pomeriggio in via Ciliani 94, è sinonimo anche di cioccolateria e pasticceria di produzione propria, colazioni e aperitivi a dir poco originali, grazie anche alla passione dei due titolari, Carlotta Malinconi e Tony Agozzino.