Il Tirreno

PRATO. Compie un anno “Gran Prato” e giovedì 25 luglio festeggia il compleanno al giardino Buonamici con una serata (dalle ore 19 in poi) dove la bozza pratese verrà abbinata a prodotti tipici locali. Si potrà mangiare il pane insieme alla porchetta del salumificio Conti, oppure con formaggi dell'agriturismo Corboli e poi crostini dell'azienda Rigoccioli accompagnati da vini e birre di produzioni pratesi. L'ingresso alla serata è libero, il prezzo delle degustazione varia dai 3 ai 6 euro in base alla scelta dei piatti.

Il primo anno di vita di “Gran Prato” vede nascere anche la pasticceria a chilometro zero, prodotta quindi con farina locale. Un nuovo traguardo, questo, che va ad aggiungersi a quelli già ottenuti. Da adesso si potranno gustare anche i famosi biscotti di Prato della pasticceria Peruzzi e del forno vettori e il “Dolce Prato” con farina del posto. E poi la vera novità la “Gran Sovrana”, un dolce realizzato con farina locale, olio extravergine e miele di Prato prodotto dal forno Guasti, dove si è tenuta la presentazione dell'iniziativa in programma giovedì prossimo.

Il forno Steno proporrà, invece, i biscotti da colazione “Buongiorno” e l'auspicio dell'associazione “Gran Prato” è quello che il rinomato forno entri a far parte del sodalizio. L'assessore provinciale all'agricoltura Stefano Arrighini parla di “Gran Prato” come di una fortissima eccellenza, con degli operatori encomiabili ai quali va il sostegno e l'apprezzamento della Provincia per quanto fatto e per quanto faranno. «Si può parlare di tracciabilità concreta – spiega Marco Bardazzi presidente dell'associazione Gran Prato -. Si ha un quadro completo del prodotto finale: da dove viene coltivato il grano, alla sua macinatura in Molini della zona fino al panificio che utilizza la farina utilizzata per impastare il pane e da adesso anche per alcune torte e biscotti». Sergio Guasti, titolare del forno omonimo di via Donizetti, ricorda che nei panifici che già vendono pane e dolci “Gran Prato è possibile trovare in commercio anche la farina nelle confezioni da uno o cinque chili.