Il Tirreno

PRATO. Ecco due ricette vegane. Risotto alla zucca. Un piatto adatto ad ogni palato. Questo primo è molto diffuso tra i vegani, ma anche tanti carnivori lo mangiano senza pensare più di tanto ai suoi ingredienti. In questo caso servono una zucca, 150 grammi di riso, una cipolla, sale, pepe, un po’ di vino bianco e del brodo vegetale. Ricetta rapida che prevede la cottura del riso con soffritto di cipolla, vino e brodo; poi si aggiunge la zucca tagliata a cubetti e si porta a cottura. Il gioco è fatto! Torta al cioccolato. La ricetta vegana rispetta quella tradizionale con farina, cacao, zucchero di canna, cioccolato fondente, pinoli, uvetta, un cucchiaio di bicarbonato Al posto dei comuni latticini animali, questa impiega solo latte, burro e panna di soia, le uova vengono sostituite da lievito per dolci. Una torta golosa uguale a quella di pasticceria. Nell’aspetto e nel gusto non fa notare le differenze e, addirittura, questa è benefica perché priva di colesterolo. (m.a.)