Il Tirreno

PRATO. Le eccellenze pratesi non si fermano in città ma anzi stanno andando a farsi conoscere in giro per l’Italia.

E’ il caso di Luca Mannori, 55 anni, campione mondiale del cioccolato nel 1997, che ha deciso di aprire nuovi bar pasticcerie in giro per l’Italia. A Natale ha aperto un locale a Sasso Marconi ma sta visionando dei locali a Bologna e a Firenze.

«Abbiamo provato con Sasso Marconi - spiega Luca Mannori - e ci siamo convinti che esistano luoghi in cui i nostri prodotti sono apprezzati anche se il prezzo, data la qualità, è ovviamente un tantino più alto. A differenza di quanto sta facendo il gruppo Miraglia abbiamo però deciso di sperimentare fuori da Prato e stiamo cercando degli esercizi da rilevare in giro per l’Italia».

L’obiettivo anche per Luca Mannori è quello di creare un gruppo del buongusto da esportare anche sulla scia di molti artigiani che sono riusciti a trasformare la loro capacità in cucina in attività remunerative.

Mannori dal punto di vista della qualità è una garanzia: come non pensare alla sua sette veli, il dolce al cioccolato che gli è valso il riconoscimento mondiale.

«Per questa Pasqua continuiamo a vendere i prodotti per cui siamo conosciuti ma stanno andando benissimo anche le nuove uova di Pasqau che ho realizzato con disegni non classici ma molto moderni e molto colorati. Ho visto che piacciono moltissimo: forse c’era un po’ di stanchezza per il solito uovo».©RIPRODUZIONE RISERVATA