Il Tirreno

Ultimi posti disponibili per il corso su “Il menù della festa” in programma tra aprile e maggio prossimi. Dal “finger food” al dessert, il corso di alta cucina si proporne di offrire un ampio ventaglio di ricette particolarmente ricercate: : bicchierini con pane tostato ed emulsione di salmone bavarese di pomodori; gelatina di basilico, uova di lompo e finocchietto selvatico; bocconcini di coda di rospo in salsa di zafferano, puntine d’asparagi e fiori freschi; presentazione in cucchiaio di ceramica; tartine con frutti di mare, frutta fresca e biscotto salato. Spazio anche ai primi piatti sui quali si lavorerà imparando a preparare un buon piatto di gnocchetti di rape rosse e fonduta di gorgonzola piccante e pistacchi su germogli di spinaci al vapore; e ravioli al lime con gamberi e burrata con vongole e zucchini croccanti. Sui secondi piatti si spazierà dai bocconcini di cinghiale caramellato con frutti di bosco e polenta di farina dolce ai filetti di branzino al forno. Per concludere bavarese al cioccolato bianco con pralinato di nocciole e mousse ai tre cioccolati con biscotto morbido alla mandorla. Per informazioni e iscrizioni rivolgersi all’ufficio formazione di Confartigianato imprese Prato (Elisabetta Santoni 05745177847 e.santoni@prato.confartigianato.it)