Il Tirreno

MARCELLO. Il nome è tutto in programma per il primo locale della montagna che ha deciso di mettersi in gioco: Il Mammolo.

Così si chiama il ristorante bar pizzeria inaugurato il 20 maggio scorso a San Marcello in via Pietro Leopoldo, appena all’ingresso del paese provenendo da Pistoia.

Il nome Mammolo non solo evoca il simpatico nanetto di Biancaneve che gestori e personale portano ricamato sulla loro divisa di sala, ma è anche un originale acronimo. Mam-mo-lo così scomposto sta per mamma, Moira e Lorenzo.

A gestire il locale sono infatti i giovani fidanzati Lorenzo Matucci e Moira Nesti affiancati dalla mamma di Moira, nonché abilissima cuoca, Finalba Lombardelli.

Una gestione prettamente familiare che si rispecchia nella cucina casalinga e genuina, filosofia di base del locale.

«Ai nostri clienti proponiamo piatti fatti in casa – spiega Moria – dalla pasta spianata da noi, ai ravioli, alle torte e dessert tutti preparati con le nostre mani. Riserviamo molta attenzione anche agli ingredienti: nell’ambito della massima qualità, cerchiamo sempre di scegliere prodotti il più possibile locali».

Così la pizza e la focaccia, disponibili anche in versione integrale, sono impastate con farina macinata a pietra.

La stessa utilizzata per preparare il pane servito al ristorante nel fine settimana, cotto nel forno a legna da un pizzaiolo pieno di inventiva.

Basta dare un’occhiata al menù delle pizze per perdersi nella scelta.

Il bar è comunicante col ristornate: un vero cavallo di battaglia.

I prodotti del forno e della cucina passano diretti al bancone del bar che offre sempre un gustoso assortimento per chi vuol far merenda nelle fredde serate d’inverno.

E poi, prima di cena, a chi non piace prendere un aperitivo?

«La nostra specialità? Il mojito preparato con la menta del nostro orto oppure il cocktail del Mammolo dalla ricetta segreta – spiega Lorenzo – per chi ama i veri sapori mediterranei, invece, consiglio la pizza rossa con mozzarella di bufala, pomodorini e basilico, tutti riportati a crudo.

«Da provare anche il pane arabo».

Soprattutto in montagna i bar, oltre ad offrire il consueto servizio, sono quasi sempre luogo di ritrovo e di socializzazione per le popolazioni.

L’iniziativa della Confcommercio, in collaborazione con Il Tirreno, offre a tutti questi locali l’occasione per promuovere la propria attività e, ai loro frequentatori, la possibilità di far conoscere le varie iniziative. Come? Basta contattatare la Confcommercio per comunicare la volontà di partecipare o la redazione de Il Tirreno per fare presenti iniziative e idee degne di essere menzionate.

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