Il Tirreno

PRATO. E' iniziata ieri pomeriggio l'operazione di aratura che preparerà il terreno del podere "Le Polline" nel parco delle Cascine di Tavola per la semina di grani incontaminati. Questa è soltanto la prima fase del progetto "La memoria dei semi - Valorizzazione dei grani antichi mediante lo sviluppo di un sistema territoriale di filiera corta" ideato dall'associazione culturale La Piazzoletta. All'aratura, condotta da Aideatoscana, erano presenti i rappresentati dell'associazione, l'agronomo Andrea Gori e il responsabile del verde di Asm Marco Mascelli. Il progetto ha lo scopo di promuovere la produzione del pane tradizionale di Prato realizzato con farina di grani antichi e con metodi tipici delle usanze contadine e lo fa riproponendo a Prato la sperimentazione avviata in Maremma, che grazie all'utilizzo di semi non manipolati, ha già ottenuto ottimi risultati. Proprio da quelle campagne provengono i semi che saranno piantati a ottobre. L'idea è di selezionare i semi che saranno prodotti dal primo raccolto per poi distribuirli tra gli agricoltori pratesi, che potranno così coltivare un grano puro con cui ottenere una farina senza additivi e a basso contenuto di glutine, quindi più salutare e genuina rispetto a quelle modificate ed utilizzate comunemente. La sperimentazione rappresenta anche un'opportunità per lo sviluppo della filiera corta, nella promozione della diversificazione delle attività economiche volta a valorizzare i prodotti tipici e di qualità della realtà pratese.

Già il prossimo anno, di questi giorni, si potranno macinare le farine e quindi assaporare la "bozza di Prato" di una volta, prodotta con questi grani incontaminati.