Il Tirreno

PRATO. A Prato e provincia sono arrivati quintali di formaggio parmigiano con stagionatura dai 12 ai 16 mesi, la rete di solidarietà messa in piedi dalle associazioni per aiutare i caseifici ha funzionato; ormai non è più possibile fare ordini. «Con il nostro gruppo - spiega Alessandro del l'associazione amici del Csn - abbiamo acquistato oltre 1600 chili di formaggio, lo abbiamo venduto quasi tutto, ci sono rimasti solo pochi pacchi. L'operazione ha sicuramente aiutato il caseificio con cui abbiamo stipulato l'accordo. Ormai il formaggio a rischio è stato venduto, mi aspetto però che fra un anno mancherà quello stagionato e i prezzi saliranno». Le forme di formaggio "scosse" infatti sono state danneggiate dal terremoto e quindi non avrebbero potuto invecchiare secondo i parametri stabiliti dal consorzio. Forse ci saranno anche problemi sulla nuova produzione; le mucche hanno difficoltà a fare il latte e anche la lavorazione va a rilento. Tra i tanti gruppi che si sono interessati al formaggio anche i gas, le scuole e le associazioni di volontariato, tutti hanno preso accordi direttamente con i produttori su segnalazione del Consorzio Parmigiano Reggiano. «Visto il buon risultato che abbiamo ottenuto - continua Alessandro - abbiamo costituito un Gas che acquisterà esclusivamente da zone disagiate, dall' Emilia oltre al formaggio compreremo anche l'aceto balsamico e il salame casereccio». Per maggiori informazioni sul sito c99gas.altervista. org oppure contattare il numero 3273306003. Qualche problema invece si è verificato per chi aveva ordinato il formaggio tramite le associazioni vaianesi. «La situazione dei caseifici nella zona del terremoto è ancora molto critica.- spiega l'assessore all' ambiente Elisabetta Ciolini - ci hanno però garantito che i nostri ordini saranno evasi prima possibile».