Il Tirreno

Nell’arte della preparazione del lievito si cimenterà in esclusiva per i soci di Confartigianato il maestro pasticcere milanese Achille Zoia, che terrà a Prato un’iniziativa di due giorni in prevista

il 12 e il 13 settembre prossimi al laboratorio Dolcelab (in via Galcianese 20/f). Degli impasti Zoia ha fatto il suo cavallo di battaglia diventando docente esperto in questo segmento della pasticceria, un settore nel quale può vantare di avere una trentennale esperienza, che gli ha valso nel 1989 il titolo di maestro pasticcere dell’anno. La sua presenza a Prato è dovuta a un’iniziativa, frutto di una partnership tra il Consorzio pasticceri pratesi e il Molino Dellagiovanna che hanno organizzato un corso specialistico su “La pasta lievitata”. Nella vasta gamma di temi che verranno affrontati, il maestro del lievito mostrerà ai partecipanti le tecniche di preparazione e cottura dei principali impasti a lievitazione compresi pandoro, panettoni, croissants dolci e salati. Poiché i posti non sono illimitati, per partecipare è necessario prenotarsi, rivolgendosi a Francesca Grillo di categoria per Confartigianato Imprese Prato (f.grillo@prato.confartigianato.it). Le adesioni saranno raccolte entro al fine di giugno. (ba.bu.)