Il Tirreno

PRATO. La colazione dei piccoli si fa in pasticceria. A creare un menù a misura di bambino ci ha pensato Francesco Faccendi, maestro del Consorzio dei pasticceri pratesi, che insieme al socio del caffè Victory, ha ideato una formula dedicata ai figli dei clienti: un pasto completo di un mini lievito o pezzo salato e una bevanda a scelta tra un succo di frutta, un bicchiere di latte con cioccolato o altro, abbinato a un giocattolo a sorpresa e venduto a prezzi contenuti (1,50 euro a porzione). Una volta acquistato il pacchetto, il bambino viene accompagnato dal personale nell'apposita area giochi allestita all'esterno con gazebo e erba sintetica oppure al piano di sopra del locale montemurlese con proiezione non-stop di cartoni animati, dove i bambini posso stare e divertirsi in sicurezza.

«Per adesso è un'iniziativa della domenica mattina, ma stiamo già pensando di sviluppare il progetto per estenderlo agli altri giorni della settimana - afferma Faccendi - da parte nostra l'iniziativa nasce dalla voglia di offrire un servizio migliore alla clientela. Stiamo avendo un ottimo riscontro nei bambini: capita sempre più spesso che siano proprio loro a portare i genitori a fare colazione fuori e non viceversa…».

Per andare incontro alle esigenze della clientela, lo chef della pasticceria Victory sta rivedendo in questi giorni la produzione con l'intento di accontentare anche i palati più esigenti che richiedono una scelta sempre più ampia e attenta alla stagionalità degli ingredienti.

«Anche se i dolci alla cioccolata sono ancora molto richiesti, nonostante l'arrivo della stagione più calda - afferma - abbiamo messo la produzione di cioccolato e cioccolatini un po' da parte, per fare spazio alle novità: è' in uscita una nuova linea coloratissima di mignon ispirata alle "tarte" francesi, ovvero una serie di crostatine ripiene e dolcetti farciti, preparati con la frutta e i fiori». Sul fronte degli aperitivi, invece, «stiamo lavorando a una proposta che comprende infusi, tè e centrifugati di frutta fresca». (b.b.)

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