Il Tirreno

PRATO. Prima era il re dell'estate, adesso non conosce stagionalità: cioccolato, nocciola, fragola, crema, tutti i gusti purché sia preparato con tecniche artigianali. Di questo si occuperà il seminario "Gelato, che passione" organizzato da Confartigianato Imprese Prato in collaborazione con la società Bsi Distribution srl che si svolgerà venerdì 20 aprile presso Dolcelab, il laboratorio didattico per la formazione di operatori del settore alimentare. Al centro dell'iniziativa si terrà una dimostrazione pratica con degustazione da parte del gelatiere livornese Antonio Casalini, ospite dell'evento per un confronto sulle tecniche di gelateria artigianale e le materie prime da utilizzare per la realizzazione di prodotti di ottima qualità. L'appuntamento è alle 16, al laboratorio con sede in via Galcianese 207f, a Prato. L'ingresso è gratuito ma per partecipare è necessario prenotarsi inviando un fax allo 0574 5177877. L'invito è rivolto agli operatori del settore e a chi vuole iniziare un confronto. Ma non solo: la partecipazione è, infatti, aperta a tutti gli appassionati e interessati a intraprendere un percorso professionale in questo settore, in quanto nell'occasione sarà presentato un corso per gelatiere, di 100 ore, cui sta lavorando l'agenzia formativa di cui fa parte Confartigianato Imprese Prato. Per giovani di età compresa tra i 18 e i 30 anni, il progetto è finanziato da un bando provinciale. «Il corso sarà articolato in 32 ore di aula e 68 di laboratorio - spiega Marco Fabozzi, responsabile dell'area formazione per Confartigianato Prato - l'inizio delle lezioni è previsto per giugno con docenti scelti tra i maestri gelatieri del territorio. Il nostro intento è quello di ampliare la nostra offerta formativa in un settore che sta riscuotendo molto successo a livello di consumi».