Il Tirreno

PRATO. L'istituto professionale e alberghiero Datini torna ad Avignone per offrire un saggio di cucina toscana ai francesi.

In questi giorni gli allievi delle classi 4°B e 4°C dell'indirizzo alberghiero-ristorazione sono in Francia, dove, nell'ambito di uno scambio con l'alberghiero di Avignone, giovedì scorso hanno preparato un pranzo nelle cucine dell'école hôtelière , con un menu ispirato alla tradizione toscana. L'iniziativa ha riscosso successo e i commensali hanno potuto gustare bruschette con lardo di Colonnata, pappa al pomodoro, ravioli mugellani e, ovviamente, cantucci di Prato e Vin Santo.

Gli alunni francesi, invece si sono cimentati nel piatto centrale: un ottimo agnello alla provenzale. Insieme al dirigente scolastico Paganelli, allo scambio hanno preso parte anche gli insegnanti Giuseppina Carrabs e Stefano Nigro, docenti di francese delle due classi.

"La collaborazione in cucina e in sala tra i due gruppi è stata ottima - ha commentato il preside Roberto Paganelli- e le brigate italiane e francesi hanno subito trovato il modo di integrare le proprie competenze».

Miriam Monteleone