Il Tirreno

VAIANO. Vecchia gestione per il bar la Foresta, dopo 20 anni torna la famiglia Pieragnoli. «Più che un business - spiega Sergio Pieragnoli – si tratta di un ritorno a casa, in questo bar tutti i cugini e i fratelli della famiglia ci facevano colazione prima di andare a scuola. Quando gli affittuari hanno disdetto il contratto non ce la siamo sentita di abbassare il bandone e trasformare il locale in un appartamento». A gestire il bar, che farà anche servizio di tabaccheria e di tavola calda, Enrico e Marco Pieragnoli rispettivamente di 22 e 40 anni.

La storia del bar La Foresta, all’ origine Antica caffetteria Pieragnoli, risale agli anni 50, come del resto il pavimento in marmo ancora presente, quando la provinciale era l’unico raccordo con Bologna. «Da qui – spiega Pieragnoli – sono passati tanti personaggi famosi, era un punto di incontro oltre che un bar, e proprio con questa filosofia vogliamo continuarlo a gestire». Per una ventina di anni, dal 1995 a fine febbraio 2012, il locale è stato dato in gestione ad esterni, ora ritorna completamente alla famiglia Pieragnoli che ha anche intenzione di aprire all’ interno un ristorante (Baghino del resto è nato qui) con una cinquantina di coperti, dove verrà servito un menù rigorosamente toscano. «Da tantissimo anni faccio il cuoco - spiega Pieragnoli – ma non ho mai creduto alla moda gastronomica, agli strani abbinamenti, preferisco presentare piatti locali, quelli che sono tipici della nostra zona». Che Pieragnoli non segua le mode è palese anche da come ha ristrutturato il locale; niente luci psichedeliche e arredamenti freddi, ma un ambiente accogliente che ricorda quello degli anni 50, dove verranno servite paste artigianali e piatti preparati da una cuoca esperta. I locali saranno inaugurati domani.

Alessandra Agrati

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