Il Tirreno

 Un menù natalizio alternativo è a base di pesce ma in questo caso, ovviamente il costo sale notevolmente. Se poi volessimo esagerare, potremmo abbinare pesce e tartufo.  Un primo tradizionale, sono le linguine al nero di seppia. Pulite le seppie, sciacquatele e tagliatele a quadretti o a listarelle. In una padella mettete l'olio e aggiungete l'aglio e lo scalogno tritati, quindi a fuoco basso, fate diventare trasparente lo scalogno. Unite in padella le seppie, mescolate per 5 minuti e poi unite 3 cucchiai di prezzemolo tritato. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e lasciate cuocere per 10-15 minuti coprendo con un coperchio. poi aggiungere i sacchetti di nero.  Per secondo, terrina di branzino al profumo di tartufo con cavolo nero alle mandorle. Ingredienti: 1 branzino da 400 grammi, 2 uova, panna, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, salsa tartufata, 200 grammi di cavolo nero, burro, mandorle sfilettate, sale e pepe. Sfilettare il branzino e frullarlo con le uova, la panna, il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo. Versare l'impasto ottenuto in una terrina, proseguire con la salsa tartufata e poi cuocere in forno a 200º per 15'. Sbollentare il cavolo nero i padella con il burro e le mandorle. Servire la terrina di branzino sopra il cavolo nero.