Il Tirreno

 VERNIO. Da un corso di cucina è nata l'associazione culinaria di "Forchetta in forchetta" per la difesa e la tutela delle tradizioni gastronomiche della Valbisenzio. L'idea è venuta a dodici appassionati di cucina che, lo scorso anno, hanno frequentato i corsi organizzati dalla Biblioteca Petrarca in collaborazione con Casa Le Bandite. «L'associazione - spiega la presidentessa Fabiola Gualandi - si rivolge ad ogni appassionato di cucina che abiti nella Val di Bisenzio, anche senza nessuna esperienza. L'elemento conviviale e informale è il filo conduttore dell'associazione che vuole divertire e educare, intrattenere e insegnare l'arte culinaria, soprattutto locale». L'associazione avrà il suo battesimo il 4 dicembre con il concorso "Di torta in torta, il dolce della tradizione" suddiviso in tre categorie (biscotti, torte e dolci vari) con premi offerti da alcuni negozianti che hanno creduto in questa manifestazione. Progetti anche a lunga scadenza, dove, però le date sono ancora da confermare: sarà organizzato un corso di cucina sui dolci e la loro decorazione, degli incontri di approfondimento sui vini abbinati con i vari cibi, alcune serate dedicate alle ricette locali e alla loro origine, e infine a primavera un appuntamento con il galateo a tavola. Gli incontri saranno in parte rivolti a tutti mentre altri dedicati ai soli soci. «Un altro progetto cui stiamo lavorando - spiega la presidentessa - è la raccolta di ricette locali e curiosità o aneddoti sul cibo, sempre legati alle tradizioni e agli usi del territorio valbisentino. Inoltre cerchiamo foto di banchetti di nozze, di compleanni e di sagre». Questo materiale, che viene raccolto presso la Petrarca durante gli orari di apertura, servirà per realizzare un volume, probabilmente pubblicato a fine 2012, che ha come protagonista il cibo in tutti i suoi aspetti (compresi il modo di guarnire un piatto e le virtù magiche che venivano attribuite). Tutto il materiale documentario originale portato sarà ovviamente restituito e sarà immagazzinato digitalmente.