Il Tirreno

 PRATO. Attenzione alla falsa farina dolce di castagne di Migliana o della Valbisenzio in generale, messa in commercio in questi giorni. Non che sia cattiva, per carità, semplicemente non è possibile che sia farina proveniente dalla Vallata. A spiegarlo è Umberto Briganti presidente dell'associazione Castanicoltori della Val di Bisenzio. «Come era prevedibile anche quest'anno si ripropone il problema di alcuni esercizi commerciali, in particolare di Prato, che mettono in vendita in questo periodo o addirittura prima, sui propri banchi farina dolce di castagna di Migliana o in generale della Val di Bisenzio. Abbiamo avuto numerose segnalazioni di questo genere in merito. Ecco questo non è possibile perché' le castagne sono ancora in fase di seccatura nelle apposite cannicciaie».  «Vorrei portare ancora una volta l'attenzione su questo problema - prosegue Briganti - e comunicare ai consumatori di fare attenzione a cosa comprano, chiarendo che la farina non è detto che non può essere venduta ma non può essere quella del Val di Bisenzio che deve portare o il bollino della nostra associazione o dell'azienda agricola privata del nostro territorio. In caso contrario si tratta di un prodotto giunto da altre località e quindi non preparato con le modalità che ci distinguono e cioé' castagne seccate nelle cannicciaie per circa un mese con un fuoco costante (legno di castagno) successiva battitura e macinatura».  «Inoltre come già comunicato - continua Briganti -, quest'anno la Val di Bisenzio ha avuto un calo di produzione tra l'80 e e 90 per cento meno a causa del "cinipide" parassita che attacca la pianta e della siccità quindi la produzione di farina è limitatissima addirittura da farci pensare di non poter mettere in commercio il prodotto. Inizieremo ad effettuare attività di controllo per tutelare il nostro prodotto e se necessario comunicheremo agli enti preposti l'accaduto».