Il Tirreno

 VAIANO.Un bed&breakfast naturale al 100 per cento: dal materiale con cui è stato ristrutturato fino alle colazioni servite agli ospiti. A Pratellame, sulla strada per Schignano, Alessia Busoni, sulla scia dell'entusiasmo per il progetto Sapori d'Autunno ideato dall'amministrazione comunale, il 15 ottobre aprirà agli ospiti una piccola dependance della sua casa, un tempo usata dai contadini per seccare le castagne e poi produrre la farina.  «In questa struttura - spiega l'imprenditrice - per qualche periodo ho abitato insieme con la mia famiglia, ora abbiamo deciso di trasformarla in un piccolo Bed & Breakfast».  La casina, tutta in pietra ricorda un po' quelle delle favole, è completamente immersa nel silenzio e nel verde ed è stata ristrutturata secondo i canoni della bioarchitettura, mentre le pareti sono state tinteggiate con prodotti naturali ispirati ai principi della cromoterapia.  «Ai miei ospiti - spiega Busoni - oltre ad offrire uno spazio di relax lontano dal frastuono della città, propongo anche un'alimentazione completamente naturale e biologica».  Il menù della colazione, che può essere dolce o salata, prevede torte casalinghe impastate con il seitan, alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come il farro, marmellate fatte in casa spalmate su pane casereccio, oppure durante l'estate prelibatezze a base dei prodotti dell' orto.  «Coltivo personalmente la verdura - spiega Alessia Busoni - senza utilizzare pesticidi; per allontanare le lumache, ad esempio, utilizzo la cenere, mentre per concimare mi affido al compost realizzato con i rifiuti organici della casa».  Il bed&breakfast Pratellame è il regno non solo di chi ama mangiare in modo naturale, ma anche di chi ama la ceramica; Alessia propone ai suoi ospiti anche un laboratorio.  «E' una mia grande passione - spiega - per questo ho un'area completamente attrezzata, forno compreso, dove si possono realizzare tutte le fasi della lavorazione».  Oltre ai laboratori "manuali" al B&B Pratellame si possono seguire anche brevi incontri di antroposofia, un percorso di conoscenza, che guida lo spirito nell'uomo verso quello dell'universo. Per chi preferisce allenare il corpo c'è invece la possibilità di fare lunghe passeggiate a piedi (il percorso degli Schizzi è sicuramente una meta stupenda) o raggiungere le vette delle colline vicine con la mountain-bike. «Credo tantissimo in questo progetto - spiega Alessia Busoni - la Val di Bisenzio è un posto meraviglioso che offre tantissime opportunità per i turisti, dobbiamo solo cercare di valorizzare al meglio questo bellissimo patrimonio».

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