Il Tirreno

 PRATO. Pratesi "doc" si sentono nel sangue e nelle abitudini a tavola. E che 8 settembre sarebbe senza gustare le prelibatezze nostrane? Da "Cafiero la trattoria" in via Santa Trinita, l'appetito per il Corteggio vien mangiando pratese: imbandita per stasera una tavola di 70 persone.  Davanti a portate di menù invitanti come "il sugo di Cafiero" (la ricetta originale è di Cafiero, indimenticabile cuoco del circolo dei Misoduli e nonno del titolare, Enrico Mancantelli) e "il fritto pratese dell'orto e dell'aia" (mix di pollo, coniglio, fiori di zucca e cipolle), si siederanno a tavola due gruppi di commensali pratesi dai nomi un po' goliardici in cui è racchiuso l'elogio della pratesità. Uno è "I' Mangia" cui fa capo una decina di pratesi intenditori della buona tavola che si ritrovano generalmente ogni giovedì a cena, sperimentando qua e là i sapori pratesi in vari ristoranti (ne fa parte l'ex calciatore del Prato Celadon). L'altro invitato "speciale" è un gruppo appositamente creato su Facebook, "I'Mestolo e I'Cencio": omaggio alla pratesità nel richiamo alla città tessile. Da Cafiero quelli de "I'Mestolo e I'Cencio" saranno quasi in sessanta: tra loro non mancherà l'imprenditore Sandro Ciardi.  «E' la tradizione che sposa la tradizione: sono stati gli stessi commensali a sceglierci per festeggiare l'8 settembre», sottolinea un compiaciuto Enrico Mancantelli, uno dei soci che hanno aperto nel luglio scorso la trattoria all'angolo con vicolo de'Neroni. Che stasera sfiorerà il tutto esaurito con 70 prenotazioni in un locale che ospita fino a 79 coperti: tutti a tavola alle 20 per la cena a buffet. «Unica pecca - fa notare Enrico - il fatto che quest'anno il Corteggio non passerà da via Santa Trinita».