Il Tirreno

 PRATO. L'una ha origini romagnole e un amore smisurato per i fornelli fin da quando era sul seggiolone. L'altra non è da meno, ma alla cucina unisce il fatto di conoscere i codici di comunicazione on line studiando Scienze della Comunicazione all'università.  Un po' per gioco, un po' per necessità, in poco tempo mamma e figlia sono diventate autrici di un blog di cucina tutto pratese (pranzodifamiglia.wordpress.it) che nel primo anno ha registrato quasi 30.000 contatti. E che a settembre diventerà un sito vero e proprio (www.pranzodifamiglia.it) con tante ricette della tradizione toscana su cui cliccare. Tanto fanno gola i piatti di Giuliana e Cinzia, come si chiamano le due cuoche speciali di Prato, che sono approdate sul portale intoscana.it con un altro blog, "lightinzimino", ovvero il tentativo di rivisitare in chiave light preparazioni tipiche come la ribollita, l'acquacotta del Casentino, la zuppa di cipolle.  E pensare che tutto era nato da un "compitino" che Cinzia avrebbe dovuto svolgere per l'università: bisognava creare un blog pensando a dei contenuti con cui riempirlo. E, perché no, un blog di ricette? «Piano piano i consensi arrivarono anche grazie alla pagina su Facebook - racconta Giuliana Vignoli - e abbiamo avuto la possibilità di farci conoscere al Festival della creatività». Galeotto fu un vassoio di biscottini preparati da mamma Giuliana che Cinzia fece assaggiare ai responsabili del sito intoscana.it. E lì scattò la scintilla per quel modo di fare cucina che predilige ingredienti senza grassi, riciclando anche gli avanzi del giorno prima. E quindi dolci preparati senza burro e risotto che diventa ri-cotto, trasformato cioè in prelibate polpettine da friggere nell'olio. Mangiare con gusto, ma in modo leggero era diventata una necessità. «Mio marito doveva seguire una dieta particolare, per cui mi sono messa a sperimentare piatti nuovi. Mi piace provare varianti diverse e nella ditta termoidraulica a conduzione familiare dove lavoro mi sono data regole precise negli orari. Ovvero, alle 18 si stacca e si vola in cucina. Ogni giorno - racconta Giuliana - mi ritaglio due ore per i miei esperimenti». Tra quelli più riusciti, le lasagne dietetiche all'ortolana e i biscottini senza uova e burro, preparati con yogurt e olio di semi. A far venire l'acquolina in bocca a tanti visitatori del loro blog, anche le cupcake dietetiche ricoperte di glassa.  In questo periodo Giuliana si sta cimentando in specialità nostrane come i sedani alla pratese. «Per alleggerirli un po', opterei per una impanatura leggera in forno», suggerisce. La nascita del sito a settembre è molto attesa dalle cuoche di "Pranzo di famiglia": «Oltre a inserire ricette, stiamo studiando una parte discorsiva con focus e approfondimenti sulle cucine locali e regionali. Tra i progetti futuri, anche la partecipazione a fiere ed eventi: in vista di ciò, mi sono munita di tesserino Hccp».