Il Tirreno

 PRATO. Dopo quattro anni il sushi iniziava a stargli un po' stretto, forse anche perché era stato lui a lanciare per primo la moda del mangiare giapponese in città fatto dai cinesi. «Troppa concorrenza, adesso in Prato siamo un po' troppi in questa attività», lamenta Yizhang Hsia ("Giacomo" in italiano) del ristorante Fujiyama al Prato City aperto nel 2007. E allora perché non lanciarsi in una nuova avventura culinaria per prendere per la gola in modo diverso i pratesi? Magari con un fumante di barbecue di carne e pesce in cui possono cimentarsi loro stessi.  Detto fatto. Stasera alle 20 l'intraprendente Hsia inaugurerà "FujiBBQ", il primo ristorante pratese con griglia al tavolo ricavato dai locali del "Fujiyama" (quinto piano del Prato City, in via Valentini: buffet gratuito e musica per tutti), sfruttando la panoramica terrazza all'aperto di richiamo sicuro per l'estate. «Ero stato il primo ad aprire un ristorante di sushi a Prato, ora sono di nuovo il primo a introdurre questa novità», scherza Hsia che di recente ha trasferito la proprietà dei due locali alla moglie Giuliana Wang. Due locali, FujiBBQ e Fujiyama, convivono dentro lo stesso contenitore prelibato in un tripudio di sapori orientali. Su una decina di tavoli il ristoratore dagli occhi a mandorla ha fatto installare delle collaudate piastre che renderanno possibile la cottura alla griglia di pietanze come salmone, gamberoni, calamari, petto di pollo e verdure fresche. Il meccanismo è quello dei fai da te: il cameriere porta al tavolo il cibo, il commensale pensa a grigliarlo e condirlo con le salsine orientali, senza fumi, senza spostarsi da un millimetro dalla tavola. «Questo tipo di cucina sana e dietetica arriva dalla Corea: l'ho testata con successo con i clienti italiani dei Fujiyama prima di introdurre la novità».  Sarà un gioco da ragazzi dare una rigirata di pesce, manzo e pollo sulla griglia innovativa Kompac: il cibo si cuocerà in modo naturale e antibatterico.