Il Tirreno

 PRATO. A svelare i segreti del gusto "pinolata" nella vetrina artigianale del Firenze Gelato Festival, da domani saranno i maestri del Bar Miraglia, la gelateria e pasticceria pratese.  Miraglia è riuscita a guadagnarsi uno stand nel Villaggio artigianale, allestito da domani fino al 29 maggio in piazza Pitti, nell'ambito della manifestazione fiorentina più dolce dell'anno. Tutti i visitatori amanti del gelato potrannno acquistare le "gelatocard" al prezzo di 7 euro, avendo così diritto a una serie di degustazioni e a partecipare al concorso "Scopri, Gusta, Vota e Vinci!". Il Miraglia è in gara con la specialità "pinolata". Un gusto che non tutte le gelaterie producono, nato dall'invitante connubio tra uova, zucchero, latte, vaniglina, panna e pinoli.  «E' il primo anno che partecipiamo alla manifestazione - spiega Paolo Faggi, uno dei soci del Miraglia - E' stata la Camera di Commercio di Firenze a proporcelo e abbiamo subito accettato incuriositi dal ricco programma di eventi e iniziative. La pinolata è un gusto che facciamo da anni, il segreto - come del resto per tutto il gelato - sta nel giusto bilanciamento di ingredienti genuini e nella lavorazione. Oltre al concorso parteciperemo ad altre iniziative, laboratori e workshop, in fiera saremo in 5 o 6».  Il gruppo Miraglia negli ultimi anni ha aperto in città molti punti bar e tra una decina di giorni inaugurerà anche un nuovo laboratorio di pasticceria in via Meoni, senza contare la riapertura della storica sede di via Lambruschini ormai alle porte.  «Abbiamo deciso di sfidare la crisi - spiega Faggi - e nonostante tutto continuare a ingrandirci. Ormai siamo una bella squadra, una settantina di dipendenti. Il segreto, ammesso ce ne sia uno, è la tenacia: lavorare sette giorni su sette, coccolare il cliente, rinnovarsi. Questa del Festival del Gelato l'abbiamo presa come una nuova sfida. E' un festival internazionale d'eccellenza che ospita industrie e gelaterie, un'occasione di confronto per i produttori e un'imperdibile manifestazione per i golosi». Accanto alle creazioni dei migliori gelatieri italiani, che lavoreranno sotto gli occhi del pubblico, la manifestazioni svelerà anche i segreti del prodotto con una serie di iniziative: workshop, una cena di gala, happy hour del cono gelato, ospiti, la storia del mitico "Buontalenti" (noto architetto e scenografo alla la corte dei Medici, con la passione per la cucina) e gelati da guinness. Tra le curiosità di questa edizione anche il gelato per cani golosi.