Il Tirreno

 PRATO. E' nata l'associazione "per la tutela della mortadella di Prato". A darle vita giovedì, davanti al notaio Francesco Giambattista Nardone, sono stati cinque imprenditori del settore alimentare: il salumificio F.lli Conti e la macelleria Mannori di Prato, la macelleria Marini ed il salumificio Roma di Agliana, Tradizione Sapori di Quarrata. L'associazione, che ha fissato il suo domicilio nella sede di Confcommercio Prato, in via M. Roncioni, 216, si è posta precisi obiettivi: tutelare, far conoscere e promuovere la mortadella di Prato, facilitare la sua commercializzazione, salvaguardare la qualità nella produzione nel rispetto degli ingredienti e dei processi di lavorazione. La neonata associazione punta però più in alto: raggiungere la certificazione europea di indicazione geografica protetta (Igp).