Il Tirreno

 PRATO. La lavorazione artigianale del gelato come garanzia di qualità e genuinità del prodotto: è questa la filosofia che ha ispirato Confartigianato gelatieri per la creazione del marchio "Artigelato - Gelato artgianale tradizionale garantito". Adesso tocca alle aziende aderire.  Il marchio di garanzia certificherà l'adozione da parte dell'artigiano gelatiere di un disciplinare di produzione che prevede l'utilizzo di materie prime fresche e accuratamente selezionate dal produttore, che a sua volta, le doserà e le miscelerà secondo la propria creatività. Inoltre, si caratterizzerà anche per l'assenza di conservanti e additivi artificiali ed organismi geneticamente modificati.  Lo scopo è quello di accrescere la capacità tecnica del gelatiere senza che ne sia limitata la creatività, in modo da garantire sul mercato prodotti originali e diversificati, ma accomunati dal possedere elevati standard di qualità. Il disciplinare di artigelato e il relativo marchio sono stati depositati.  L'idea si basa sulla convinzione che il gelato artigianale può fronteggiare con successo la concorrenza con quello industriale confezionato solo se capace di recuperare le migliori tradizioni produttive.