Il Tirreno

 CARMIGNANO. Olio nuovo, vino, tante delizie per il palato e naturalmente anche fichi secchi. Domenica è l'ultimo giorno di fiera a Carmignano e non poteva esserci probabilmente miglior occasione di una festa che è una grande tavola imbandita con i prodotti più tipici e di qualità del territorio pratese (ed anche oltre) per presentare un quaderno con le ricette dei cuochi dilettanti che ad ottobre hanno partecipato alla terza edizione del fortunato concorso bandito dall'amministrazione comunale. Sono 26 ricette di venti diversi'cuochi della domenica'. Antipasti, primi, secondo e dessert con un unico protagonista: il fico secco. Ma non fatevi ingannare dalle apparenze. Tra questi cuochi dilettanti più di uno ha ricevuto i complimenti di chef e pasticceri di professione quando, due mesi fa, c'è stata la premiazione. E negli anni scorsi alcuni dei piatti proposti sono effetivamente finiti nei menu di qualche ristorante. "Provatele tutte!", è il consiglio dell'assessore Fabrizio Buricchi che aggiunge: "Queste ricette sono un tripudio di sapori e fantasia: hanno il gusto della nostra terra, nella quale da sempre si fondono amalgamando tradizione e novità". W.F.