Il Tirreno

 PRATO. Il Mostodolce è forse il più conosciuto fra tutti i birrifici artigianali pratesi, forse a causa della sua posizione centrale, in via Fra Bartolomeo, e del pub di via Dell'Arco. Nasce nel 2003 e porta per la prima volta la birra artigianale nel centro di Prato, con un pub tutto dedicato. «Quando siamo partiti eravamo 4 soci fondatori e 2 dipendenti - spiega Francesca Torri - ora siamo 3 soci, con 15 dipendenti». Quest'anno hanno inaugurato la prima edizione del Mostodolce all'aperto, in via Pomeria, ed hanno aperto una "filiale" a Firenze, in via Nazionale, sempre col nome Mostodolce. «All'inizio è stata dura - dice ancora Francesca Torri - E' un investimento pesante, e la cultura della birra era poca in un paese che, tradizionalmente, preferisce il vino. Ma adesso è il momento giusto: noi siamo riusciti ad allargarci, e molti altri hanno aperto. È un segnale positivo, significa che quel tipo di cultura comincia a prendere piede». Il Mostodolce è famoso per le sue birre artigianali: dalla Volpe Rossa, una birra rossa che si è aggiudicata il secondo premio all'edizione 2010 del concorso "Birra dell'anno" promosso dall'Associazione UnionBirrai, alla Martellina al miele della Val Bisenzio, il loro cavallo di battaglia, alla Pepita, chiara, la più venduta, alla Morgana, fino alla scura Black Doll; tutte birre di loro invenzione e produzione. «Per Natale e per "Eccellenza Birra" contiamo di preparare la Birra di Natale alle castagne, anche se tutto dipende dal tempo necessario». Ogni anno viene preparata fresca, e ciò significa attendere che la farina di castagne dell'Appennino toscano sia pronta. «Questa fiera a Prato è più che positiva, fa sperare, in questo momento di crisi. Nel nord Italia ci sono già collaborazioni fra i mastri birrai e i produttori artigianali di vino: chissà che col tempo non ci riusciamo anche qui». V. C.