Il Tirreno

 PRATO. Iacopo Fabbri e Cristiano Settesoldi sono stati periti chimici e hanno lavorato in tintoria per 10 anni prima di fondare il birrificio artigianale "I 2 mastri", in via per Iolo, nel 2009. «E'una nuova esperienza che sta andando bene - dice Cristiano Settesoldi - ogni anno c'è qualcosa in più: nuovi clienti, nuove ordinazioni; abbiamo cominciato a fare spedizioni a livello nazionale, e anche qualcosa all'estero». Le birre del birrificio "I 2 mastri" sono tre: la Ebe, birra bionda che prende il nome dalla dea greca della giovinezza; la Glencoe, ambrata dal nome di una delle più belle vallate delle Highlands scozzesi e l'Acheronte, scura e forte come il nome lascia immaginare. «I nomi non sono legati l'uno all'altro - spiega ancora Cristiano - sono piuttosto legati alla loro storia e al modo in cui le abbiamo create». A Natale, per Eccellenza Birra, il birrificio "I 2 mastri" porterà le sue specialità, oltre ad una birra creata per l'occasione: «Sarà una birra perfetta per il periodo invernale, forte e speziata, che ancora non ha un nome». Questo birrificio accetta ordinazioni di birra personalizzata, soprattutto per locali: «Pizzerie, ristoranti, paninoteche ci chiedono una birra personalizzata per fidelizzare la clientela. Ognuna di queste birre ha la sua etichetta particolare, e la sua ricetta. Raramente lo facciamo per privati, le ordinazioni devono essere piuttosto consistenti». Oltre alla birra personalizzata, I 2 mastri organizza eventi e produce birra a km zero. «Sono due birre fatte in collaborazione con l'azienda Colzi Paolo: sono fatte col sorgo e col farro di coltivazione pratese e vengono lavorate e vendute solo a Prato. Si trovano ai mercatini di Terra di Prato, Farmer Market, all'azienda Colzi Paolo o ai suoi stand nei mercati». L'evento del mese è un corso di degustazione in quattro serate (costo 110 euro), da martedì 19 ottobre a martedì 9 novembre, realizzato col sommelier pratese Alberto Laschi, uno degli organizzatori del Villaggio della birra a Siena, durante il quale si assaggeranno birre rarissime provenienti da Stati Uniti, Olanda, Norvegia, Danimarca. V.C.