Il Tirreno

 CARMIGNANO. L'estate alle spalle non ha fatto troppo bene ai fichi secchi. «C'è stato poco sole» raccontava un mese fa Luisella Novelli, tra la dozzina di produttori del particolarissimo fico di Carmignano. E così la produzione - già di per sé di nicchia, presidio Slow Food dal 2001 - anche quest'anno, come lo scorso, non sarà abbondatissima: qualche decina di quintali al massimo. I fichi secchi, che nel Settecento il poggese Filippo Mazzei portò nel Nuovo Mondo assieme al vini di Carmignano, saranno comunque, per il terzo anno, protagonisti del fortunatissimo concorso di cucina per cuochi dilettanti bandito dal Comune. C'è tempo fino al 12 ottobre per inviare le ricette. Tra queste dieci saranno scelte per la finale, con tanto di assaggi da parte di una giuria qualificata, che si svolgerà il 17 ottobre. In premio una cena, vini ed altri prodotti tipici.  L'anno scorso tra i 26 cuochi dilettanti in gara e le 42 ricette presentate ebbero la meglio i pici di Cesare Baccetti di Montelupo, seguiti dall'arista ai fichi dell'ex sindaco di Carmignano Vittorio Cintolesi e il dolcino rovesciato di fichi e mousse di ricotta di Roberto Gracci di Pian di Mommio in provincia di Lucca. L'anno prima a far breccia nel palato dei giurati furono i fichi all'aringa di Franco Tozzi, cuoco per diletto di Lastra a Signa. «Ma quel che stupisce - commentava il sindaco Doriano Cirri - è come tra i partecipanti ci siano stati anche "cuochi" di Modena, Roma e Milano». La notizia corre sul web, tra i tanti appassionati di cucina d'Italia. «E diventa così anche un' opportunità per far conoscere il nostro territorio e le sue perle enogastronomiche». Il bando può essere scaricato dal sito del Comune, www. carmignano.po.it. La ricette dovranno essere inedite ma i cuochi dilettanti potranno sbizzarrirsi tra antipasti, primi, secondi e dessert. W.F.