Il Tirreno

 VAIANO. Dopo la semina, la mietitura e la battitura finalmente la macinatura; sabato prossimo il mulino della Badia di Montepiano torna a funzionare a pieno regime per macinare 8 quintali di grano saraceno coltivati all'interno dell'azienda agricola del Bello. «Si tratta di una delle fasi finali del progetto naturalmente insieme - ha spiegato il sindaco di Vaiano Annalisa Marchi - realizzato in collaborazione con la comunità montana, l'Asl e l'Aic. Il prossimo appuntamento sarà il convegno a novembre in cui si tirerà un bilancio e si deciderà la strategia per il prossimo anno».  «Per macinare il grano saraceno - spiega il presidente della Comunità montana Marco Ciani - abbiamo ristrutturata la seconda macina del mulino». Il grano, sottoforma di chicchi per la zuppa o di farina, presto verrà venduto con un marchio apposito, per ora è commercializzato con quello dell'azienda del Bello. «L'iniziativa - spiega Maurizio Fantini titolare dell'azienda agricola del Bello - è stato un progetto pilota, credo che sia un'opportunità anche per le altre aziende di diversificare la propria produzione realizzando una filiera completa a chilometro zero».  Oltre all'importanza nutrizionale, l'Asl insieme all'Aic stanno realizzando un ricettario di piatti a base di grano saraceno, il progetto è stato l'occasione per riattivare il mulino di proprietà della Comunità Montana. L'investimento fatto nel corso degli ultimi anni per riportarlo in funzione si aggira sui 150mila euro, con fondi ottenuti dalle speciali leggi regionali rivolte alla montagna. Il mulino, oltre a produrre, è anche meta di turisti (nel mese di luglio ed agosto sono stai almeno cento le presenze) grazie agli addetti della Pro Loco di Montepiano che ne gestiscono le aperture e gli accessi.  Nel pomeriggio di sabato, l'avvio della seconda macina del mulino sarà accompagnato da una serie di iniziative. Alle 15,30 è previsto il ritrovo presso l'antica struttura a cui seguirà l'osservazione del suo funzionamento e l'illustrazione di notizie e curiosità a cura della Comunità montana Val di Bisenzio. Medici Asl e dell'Associazione italiana celiachia terranno poi un momento informativo sulla malattia. Successivamente si terrà un pic-nic sul prato. Per informazioni e prenotazioni è necessario contattare l'azienda Del Bello: n. 335-5896930, info@delbello.it