Il Tirreno

 PRATO. Uno stage in Tunisia per gli allievi dell'istituto Datini, indirizzo turistico. Ventitre ragazzi, insieme ai loro insegnanti, sono stati ospiti del Centre de Formation Turistique di Hammamet.  Qui, oltre a frequentare le lezioni hanno anche potuto fare un'esperienza di stage. «Per la prima volta - spiega il preside Roberto Paganelli - abbiamo vinto il progetto regionale di trans nazionalità che quest'anno ha avuto come meta un Paese extra comunitario». Il soggiorno in Tunisia è stato anche l'occasione per rafforzare i rapporti con le Centre e spianare la strada per contraccambiare la visita. «Con ogni probabilità - dice il preside - il prossimo anno gli studenti tunisini saranno nostri ospiti».  Per alcuni ragazzi è stata anche la prima uscita dai confini nazionali, per tutti la prima esperienza di stage. «E' stato molto interessante e formativo - ha commentato Giada Zamboni - Abbiamo lavorato sia nelle agenzie turistiche sia negli alberghi». Quando non erano impegnati nelle strutture i ragazzi hanno frequentato la scuola: «Ci sono allievi più grandi di noi - ha sottolineato Davide Pagli - ma comunque ci siamo integrati molto bene».  Nelle cucine degli alberghi i ragazzi hanno preparato piatti tunisini, mentre in occasione della serata italiana è stato presentato un menù toscano a base di crostini, tortelli, carne e soprattutto un dolce realizzato apposta per l'occasione. Tutte le ricette provengo dagli ospiti dell'ex casa di riposo Rosa Giorgi. «Alla serata - ha sottolineato l'insegnante Gabriella Devoto - ha partecipato anche un funzionario dell'ambasciata italiana che ci ha promesso di rendere meno complicate le procedure per gli stage in Italia». Come gadget è stato regalato un ricettario toscano, tradotto in francese e del vino di Carmignano.  Le strutture alberghiere tunisine, secondo i ragazzi, sono organizzate n modo molto gerarchico, ogni comparto è indipendente dagli altri, questo alle volte ha creato qualche problema logistico. «Il responsabile della pasticceria - spiega Vincenzo Bagnasco - non poteva prendere la farina destinata alla cucina, quindi talvolta riuscire a preparare il menù era veramente faticoso».  A tutti è stato consegnato un attestato di frequenza rilasciato direttamente dalla Repubblica Tunisina. «E' stata un'esperienza molto positiva, non solo professionalmente - ha commentato la professoressa Giovanna Descanio - speriamo che si possa ripetere il prossimo anno».