Il Tirreno

 PRATO. Ricette tipiche, ingredienti naturali al 100%, paesaggi mozzafiato: questo e altro ancora nella nuova guida alla ristorazione agrituristica che uscirà entro la fine del 2010. Un'iniziativa quella di Coldiretti e Terranostra che mira a far conoscere i prodotti tipici della Toscana non solo ai turisti ma anche a coloro che, in questo periodo sempre più caratterizzato da fast-food e cibo spazzatura, voglia in qualche modo ritornare alle origini e alla qualità. Piatti e pietanze cosiddette "povere"- che caratterizzano la cucina toscana - ma che sono sempre state tra le più richieste dai consumatori. La nuova edizione della guida segnala quattro aziende della provincia: "Ponte alla villa" (Cantagallo), dove si possono assaporare i tradizionali tortelli di patate e lo stracotto di Calvana (carne muscolare bovina ben cotta nel tegame) con rocchini di sedano; "Casa Belvedere", dove il primo della casa (tagliatelle condite con salciccia cotta in vino bianco, pomodori ed olive di Bacchereto) è un invito al quale è impossibile resistere; oppure "Corboli" (Vernio), dove Maura Taiti vi potrà deliziare con squisiti salumi, crostini di cinta e tortelli di fagioli con salsiccia di cinta senese. Portate tipiche toscane e locali reperibili anche al "Podere Midolla": qui la signora Rastrelli, proprietaria dell'esercizio, con i suoi menù stagionali riuscirà a prendere i clienti per la gola.  Tutto condito da un ottimo olio extravergine d'oliva e accompagnato da un intenso bicchiere, ma forse è il caso di dire bottiglia, di vino rosso. Se poi si vuol chiudere in bellezza, è consigliabile vin santo con gli zuccherini di Vernio. Non resta che augurare buon appetito.