Il Tirreno

 PRATO. Slow Food Prato, organizza nei giorni 5-6/12-13 ottobre alle ore 20.30 un corso di cucina di base in un ciclo di quattro incontri per acquisire le conoscenze teorico-pratiche basilari per lavorare ai fornelli.  Le lezioni trattano vari argomenti: l'utilizzo dell'utensileria le principali tecniche di cottura, i metodi di conservazione degli alimenti, le salse e ai fondi di cottura, la pasta secca e fresca, la classificazione e la cottura delle principali tipologie di carne, la scelta di un buon prodotto. Per ogni lezione verranno preparati tre-quattro piatti. Il corso si terrà al ristorante-pizzeria" Attavola" (via del Chiasserello 11, Tavola).  Le lezioni saranno tenute dallo chef Romeo D'Oronzio, con il seguente programma:  1ª lezione: taglio delle verdure; fondi e salse madri; la pasta: secca e fresca, preparazione dell'impasto formato e cottura; la carne suina: come preparare, legare e cuocere un arrosto. 2ª lezione: le salse bianche e i roux; utilizzo del riso: tipologie, tostatura e cottura; impasti di pasticceria: la frolla e la crema pasticcera. 3ª lezione: le minestre, le zuppe e le creme; classificazione delle patate: utilizzo, taglio e cottura; come usare le carni bianche: taglio, cottura e realizzazione di un piatto. 4ª lezione: impasti e pastelle: crespelle e pasta choux; cottura delle verdure a foglia, le farce; carne bovina: taglio, preparazione, cottura al salto.  Per informazioni e prenotazioni rivolgersi a Slow Food Prato: Via Alessandria 7/a, tel. 0574 443105; fax 0574 38696; e-mail: info@slowfood.prato.it.