Il Tirreno

PONTE A EGOLA. Il Tuttocuoio che la scorsa stagione ha sorpreso tutti dominando il girone di serie D e conquistando con un turno di anticipo la promozione in Lega Pro ha un segreto che si dipana due volte al giorno. Sono i pasti che il ristorante la Gioconda prepara ai neroverdi durante la settimana e alla vigilia delle gare di campionato.

Menu rigoroso e giocatori sorvegliati: «Non si sgarra: verdure lesse, pasta in bianco o al pomodoro, bresaola e crostata – elenca Valentina Moi, una dei proprietari del locale – anche se ogni tanto qualcuno prova a farsi dare qualcosa sottobanco».

La collaborazione fra la società e la Gioconda è nata qualche anno fa da un casuale incontro fra i proprietari e i dirigenti, individuando nella struttura di San Miniato il luogo ideale per curare l’alimentazione dei giocatori.

Le curiosità non mancano: «Vanno tutti pazzi per la salsa al pomodoro e per la pasta fatta in casa, la bresaola ha stentato a prendere piede ma ora non ne vogliono fare a meno». Valentina non si sbilancia su chi sia il fuoriclasse a tavola ma ci tiene a coccolare i suoi ragazzi: «Cerchiamo di assecondare i gusti di tutti e ogni tanto serviamo del gelato al posto del dolce. Ma i medici della società sono categorici: chiedono che i prodotti siano di grande qualità e noi cerchiamo di offrire i prodotti migliori delle nostre parti».

Il menu è rigorosamente a km 0, con verdure delle fattorie vicine, come gli insaccati. Assolutamente vietato il vino e precise le dosi: «Di pasta al massimo 80 grammi e il giorno della partita pranzo alle 11. Il giovedì, quando hanno fatto doppio allenamento ci chiedono porzioni più abbondanti per recuperare le energie».

Infine l’orgoglio quando i ragazzi tornano da una vittoria: «Glielo dico sempre – conclude la Moi – un po’ di merito è anche nostro che gli diamo la benzina da mettere nel motore».

Luca Lunedì