Il Tirreno

MONTECATINI VALDICECINA. Un pastificio nella zona industriale di Buriano, vicino a Ponteginori, nel comune di Montecatini Valdicecina. È la bella novità degli ultimi giorni in un territorio non conosciuto per essere particolarmente attrattivo per le nuove imprese. Ma un taglio del nastro come quello fatto dal sindaco Francesco Auriemma insieme ai fratelli Lorenzo e Simone Zagaglia e tutti i familiari dei nuovi imprenditori non capita tutti i giorni da quelle parti. Una realtà legata all’azienda agricola Il Cerreto, dove Lorenzo Zagaglia ha lavorato per dieci anni, con la chiusura della filiera della pastificazione dopo l’avvio dell’impianto per la selezione delle sementi.

«Il Cerreto ci ha sostenuti in questa nuova attività – spiega Lorenzo – offrendoci di completare il ciclo dei prodotti che loro distribuiscono in Italia e all’estero. Da parte nostra siamo anche contoterzisti per chi ci porta materie prime per produrre pasta».

Nel prossimo futuro, per il pastificio Zagaglia c’è l’apertura di un piccolo punto vendita in cui commercializzare il risultato della loro produzione. Ma anche l’ampliamento della clientela. «Cercheremo di evitare la grande distribuzione – dice ancora l’imprenditore – per le dimensioni della nostra azienda ma anche per la filosofia che accompagna il nostro lavoro. Siamo una realtà bio e puntiamo a questo genere d mercato».

Del resto, il nome Zagaglia è legato a un’azienda agricola a Pomarance, l’azienda di famiglia da cui arrivano Lorenzo, 35 anni, e il quasi 20enne Simone. Inevitabile, quindi, seguire la strada dei quantitativi poco elevati ma dall’alto valore aggiunto sotto forma di qualità. Il contesto territoriale è un altro elemento che ha influenzato questa scelta con l’obiettivo di crescere piano piano. «Non abbiamo fatto assunzioni – riprende Lorenzo Zagaglia – ma vogliamo crescere e, in quel caso, cercheremo di aumentare il personale. Ma non siamo partiti per fare grandi numeri».

«Veder nascere un progetto fatto di coraggio, mani sapienti, sacrifici e determinazione mi riempie il cuore d’orgoglio –ha detto Auriemma – sia come sindaco che come cittadino. Ogni nuova vetrina che si accende è una vittoria per tutta la nostra comunità, un segnale forte di un territorio che ha voglia di crescere e di guardare al futuro con fiducia».

Andreas Quirici

© RIPRODUZIONE RISERVATA