Il Tirreno

PONTEDERA. Da Pontedera alla scala del calcio. A sfornare pizze per i vip di San Siro. È la storia di Mario Hajro, 33 anni, titolare insieme al fratello Gianni, della Pizzeria Acqua e Farina, in via Salvo d’Acquisto a Pontedera. Mario è stato nell’area hospitality di San Siro, sabato 15 marzo, protagonista all’interno del progetto che vede la partnership tra Molino Casillo, azienda che commercializza farine, e l’Ac Milan. 

Un’esperienza da sogno

Mario spiega come è arrivato a San Siro: «Le pizze che facciamo nella pizzeria di Pontedera hanno riscosso successo e si sono fatte conoscere anche fuori dalla Toscana. Alle Identità Golose – spiega Mario – che è uno degli eventi più importanti del food a Milano, la gente ha assaggiato il nostro prodotto e ne è rimasta piacevolmente sorpresa, per qualità e metodologia. Poi è arrivato l’invito in uno dei palcoscenici più importanti, San Siro. Sono stato chiamato per portare i miei prodotti nella Lounge Hospitality del Milan».

Da zero a cento

E pensare che l’avventura di Mario – un passato da dirigente e osservatore calcistico in varie squadre della provincia di Pisa – nel mondo della pizza è iniziata tra il 2023 e il 2024, quando ha inaugurato il locale a Pontedera. Mario ha studiato, si è specializzato e ha scoperto giorno dopo giorno l’amore per l’arte della pizza. «Partendo da zero e in poco tempo attirare gli occhi di tante persone dentro e fuori dalla Toscana per me è qualcosa che mai avrei immaginato prima – dice ancora Mario –. Dopo mille sacrifici fatti da parte mia, della mia famiglia e del mio staff, perché se sono arrivato fin qui è anche merito loro, credo che questa soddisfazione sia il giusto premio per il nostro grande sforzo. E non vogliamo fermarci qui».