Il Tirreno

FUCECCHIO. Manca sempre meno alla riapertura – in salsa argentina – del bar del circolo Pacchi di via Roma a Fucecchio, storico punto di riferimento per la socialità e la vita politica cittadina: il Panificio Santa Cruz (che ha la propria casa madre a Santa Croce e un altro punto vendita in via Roma a Fucecchio) ne ha rilevato la gestione e adesso sta portando avanti i lavori per riaprire a breve. L’ipotesi è alzare la saracinesca nella prima metà di marzo, magari già nella prima settimana.

Il panificio Santa Cruz nasce da un’intuizione di Juan Daniel Rodriguez e della moglie Marcela Quilici, a cui poi si sono aggiunti i figli Santiago e Manuela; da una storia di immigrazione con evidenti radici italiani (come per tantissimi argentini) ne è nata un’altra di attaccamento al territorio del distretto del cuoio, prima a Santa Croce e adesso a Fucecchio.

Ci sarà una fase intermedia in cui il punto vendita di via Roma dovrà esser chiuso prima che il bar – che starà aperto anche in pausa pranzo e la sera – venga riaperto (e non solo ai soci, come da scelta di molti anni fa del direttivo del circolo). Intanto Juan e soci sono alla ricerca di due figure per la riapertura: un cuoco e un pizzaiolo. I colloqui sono già iniziati e chi vuole può farsi avanti inviando la candidatura con curriculum a info.panificiosantacruz@gmail.com; sono richieste persone con esperienza già pregressa nei settori in questione. Una volta completati i passaggi – la parte burocratica, la ristrutturazione e l’individuazione delle nuove figure lavorative – il bar potrà tornare a nuova vita grazie al panificio che è stato già inserito nella guida di L’Espresso come miglior produttore di pane della provincia pisana. Un nuovo capitolo per il circolo – intitolato a Gaetano Pacchi, avvocato antifascista perseguitato nel Ventennio – dopo che l’ultima gestione aveva alzato bandiera bianca per le difficoltà legate al Covid..


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