Il Tirreno

la dolce sfida

Chiara Salazzaro, giovane imprenditrice, ha deciso di sfidare la crisi legata al coronavirus, aprendo nel novembre 2020 – anche grazie ai fondi destinati all’imprenditorialità femminile – il suo primo laboratorio di pasticceria “Setteveli”, a Ponsacco. «Io e mio marito Fabio ci siamo trasferiti qui due anni fa. Il nostro sogno è sempre stato quello di poter condividere la nostra passione per la pasticceria ed essere al fianco della gente durante momenti di celebrazione, ma anche per addolcire le giornate più difficili».

Ed ecco allora che era arrivato il grande passo, proprio un anno fa con uno spazio di circa 48 metri quadrati, con laboratorio a vista, dove però è possibile trovare tantissimi dolci della tradizione, a cominciare dalla torta Setteveli, rivisitazione della torta originale campione del mondo del 1997 che ha ispirato la scelta del nome.

Una piccola realtà che a poco più di un anno dall’apertura, avvenuta lo scorso 1° novembre 2020, ha deciso di allargarsi diventando anche una caffetteria e gelateria, assumendo un aiuto pasticcere e due bariste, per supportare la titolare Chiara e il pasticcere Fabio nella gestione della sua nuova attività di circa 100 metri quadrati.

«Siamo ancora increduli del successo ottenuto. Un anno fa, quando abbiamo deciso di intraprendere questa avventura, in un periodo in cui il mondo era fermo, non ci saremmo mai aspettati di raggiungere questo risultato. La cosa che ci rende più orgogliosi è essere riusciti ad allargare la nostra squadra, perché in questo modo possiamo in un certo senso dare il nostro contributo allo sviluppo della città che ci ha dato tanto».

L’inaugurazione della nuova attività che da pasticceria diventa anche gelateria e caffetteria avverrà oggi in via Vanni 98-100 a Ponsacco.

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