Il Tirreno

Palaia. Sboccia l’autunno, sbocciano le delizie di questa stagione. E della nostra terra. Come il tartufo bianco che torna con l’appuntamento della “Mostra mercato del tartufo e del fungo porcino” a Forcoli. La manifestazione è alla 35ª edizione come sempre negli spazi del centro Nuova primavera. Si colloca all’interno della manifestazione “Palaia terra di tartufi” che inizia, appunto, l’8 ottobre con la mostra mercato di Forcoli e si concluderà a Palaia il 4 e 5 dicembre e la serata di degustazione da Savini Tartufi, sigillo della rassegna enogastronomica coi ristoranti della zona.

Si parte venerdì sera con la cena di gala e la consegna del Tartufo d’oro da parte del sindaco di Palaia Marco Gherardini. Il premio Tartufo d’oro di Palaia 2021 il Comune ha deciso di assegnarlo alle associazioni di volontariato presenti sul territorio comunale che hanno collaborato attivamente nel periodo di pandemia e sarà consegnato al rappresentante della Consulta del volontariato.

Posti a cena su prenotazione, e verranno osservate le disposizioni anti-Covid. Prenotazioni necessarie (al numero 3490945403) anche per la cena del sabato e il pranzo della domenica per un menù “rigorosamente” a base di funghi e tartufi. Si parte con l’antipasto di flan ai funghi su vellutata di tartufo, mentre i primi piatti prevedono risotto alla zucca e funghi porcini, ravioli ricotta e spinaci con lamelle di tartufo. Secondo, faraona tartufata con cappella di porcino e come dessert mousse al cioccolato, crema di arancino Morelli. I vini arrivano dalle aziende vitivinicole del territorio; il prezzo è di 35 euro.

Dalle 14.30 del sabato si potranno degustare e acquistare agli stand tartufi, funghi porcini e altri prodotti enogastronomici d’eccellenza del territorio. Ma saranno anche altri gli stand presenti, quasi un “campionario” di cosa l’Alta Valdera è capace di fare, produrre, presentare.

«La Mostra mercato di Forcoli – spiega Fabio Galardi dell’associazione Nuova primavera – è come sempre all’insegna del “piccino ma importante”. C’è il ristorante dal venerdì sera alla domenica e degustazioni di prodotti tipici nel weekend». Per i buongustai del vino funzionerà una vetrina-degustazione di vini del territorio gestita in collaborazione con i sommelier dell’Ais, che terranno corsi di degustazione.

Ieri la presentazione in Regione. «Sono 35 anni di passione che i tartufai, le associazioni mettono per il territorio – ha detto il presidente del consiglio regionale Antonio Mazzeo –. Coltivare il tartufo è qualcosa di più di farne conoscere la prelibatezza nel mondo, vuol dire anche mantenere attivi i nostri territori, preservarli, aiutarli a crescere e a vivere meglio».

Paolo Falconi

© RIPRODUZIONE RISERVATA