Il Tirreno

l’altra festa

Quest’anno la Festa dell’Amaretto santacrocese così come l’abbiamo sempre conosciuta non si potrà fare, causa emergenza Covid. E allora gli amarettai, ovvero le aziende locali produttrici, hanno deciso di dar vita ad una serie di iniziative a distanza, che inizieranno oggi, con il supporto di Centro commerciale naturale, Confcommercio e Comune. Selezionati tre nomi importanti per far conoscere in tutta Italia il dolcetto tipico. Si tratta di uno chef stellato, di una chef emergente e di un giornalista enogastronomico: Igles Corelli, Rubina Rovini e Giuseppe Calabrese avranno il compito di studiare, elaborare, cucinare, raccontare (sui social della Festa e sul canale Youtibe del Comune) l’amaretto attraverso il loro particolare e creativo punto di vista.

Nel mese di dicembre, nelle mense scolastiche verrà proposta una degustazione di amaretti; inoltre ogni produttore realizzerà una sua videoricetta per spiegare come cimentarsi nella preparazione del dolcetto a base di mandorla, uova e zucchero. Le videoricette saranno presentate e introdotte da Renzo Boldrini, direttore del Teatro Comunale “Verdi”: appuntamento da oggi a domenica sui canali social della Festa e sul canale YouTube del Comune. All’iniziativa partecipa anche la Gelateria Verbella, che produce un gusto di gelato all’amaretto santacrocese.

Martedì 8 dicembre alle 11 l’enologo Stefano Quaglierini, influencer staffolese autore del best-seller “Italian Wines” edito da Trenta Editore, intratterrà gli appassionati dell’amaretto in una diretta sul suo profilo Instagram per proporre alcuni abbinamenti. Alle 17, la condotta Slow Food Zona del Cuoio si cimenterà nella realizzazione di una ricetta a base di amaretto santacrocese che verrà pubblicata sul web.

Il Ccn guidato dalla presidente Laura Bilanceri, propone alle famiglie santacrocesi di ordinare gli amaretti e prenotare la consegna per lunedì 7 dicembre. In questo modo nessuno dovrà rinunciare al dolcetto tipico, che spesso viene mangiato proprio per l’8 dicembre, e allo stesso tempo i forni, le pasticcerie, le attività che producono gli amaretti avranno modo di organizzarsi e ottimizzare gli sforzi di consegna per quel giorno (Caffetteria Giannini, Panificio Freschi, Il Fornaretto, Santa Cruz, Pasticceria Loriana Betti, Vacchetta Laboratories).

Dall’assessore Daniele Bocciardi «un grazie molto sentito a tutti i nostri produttori, che fin dalle prime riunioni hanno aderito con convinzione alle iniziative comuni. Anche per questo è giusto che tutti siano vincitori dell’edizione 2020 dell’Amaretto d’Oro. La gioielleria Baroni di Santa Croce, come ogni anno, ha realizzato il premio ma stavolta ce n’è uno per tutti e il trofeo che di solito viene esibito per un anno dal vincitore verrà esposto a rotazione da ogni amarettaio». –