Il Tirreno

la rassegna

Ha fatto tappa a Bientina, al ristorante “Yuri 2”, in via Pacini 100, il Premio Risorazione Pisana 2020, concorso che sceglierà il miglior secondo piatto in carta tra quelli proposti dai locali in gara. La kermesse è organizzata da Confesercenti Toscana Nord, Camera di Commercio (con il marchio “Terre di Pisa”)e consorzio Pisa Quality Restaurant con il supporto e la collaborazione de Il Tirreno e della concessionaria Ford BluBay di Pisa.

«Abbiamo deciso di mantenere questo appuntamento ormai quasi ventennale – spiegano Simone Romoli e Stefano Campazzi, rispettivamente di Confesercenti Toscana Nord e di Pisa Quality Restaurant – anche in questo anno terribile e in un momento in cui proprio il mondo della ristorazione sta vivendo un periodo nerissimo a causa delle ultime restrizioni. Ma proprio dai ristoratori abbiamo riscontrato la volontà di mettersi ugualmente in gioco con questa sfida, per dimostrare che sarà possibile tornare al ristorante in sicurezza e nel rispetto dei protocolli anti-contagio».

Da “Yuri 2” (dove la titolare e cuoca è Cristina Lapenna e lo staff è composto da Yuri e Alessia Santosuosso, Arianna Lapenna e Umberto Chericoni) si è deciso di andare sul sicuro e di puntare sulla bistecca di mucco pisano alla brace, cotta sul braciere collocato al centro della sala da pranzo.

L’abbinamento prescelto per il vino è stato apprezzato dalla giuria: la bistecca è stata accompagnata nei calici dall’Igt Costa Toscana “Il Ghizzano” (95% Sangiovese, 5% Merlot), prodotto appunto a Ghizzano, nel comune di Peccioli.

L’attività di ristorazione bientinese fu avviata nel 1993 a Castelvecchio di Compito, poi trasferita nel 1997 a Bientina. I piatti di carne (non solo mucco pisano ma anche cinta senese) sono considerati il punto forte del ristorante. —